Як швидко охолодити суп у спеку: три перевірені способи

У літню спеку свіжозварений суп або бульйон не тільки повільніше охолоджується, але й швидше псується. Багато людей звикли залишати їжу охолоджуватися на плиті, але, за словами експертів, це одна з найгірших практик.

Як правильно охолоджувати їжу влітку, щоб вона менше псувалася і не довелося викидати її завчасно, розповідає портал meglepetes.hu.

Чому небезпечно залишати їжу гарячою

Влітку свіжоприготована їжа може тривалий час залишатися в так званій «небезпечній зоні» при температурі 55–60 °C, яка є ідеальним середовищем для розмноження бактерій. А бульйон, особливо м’ясний та овочевий, є особливо чутливим продуктом.

Експерти наголошують, що влітку приготовану їжу слід швидко охолоджувати. Зазвичай її потрібно довести до кімнатної температури протягом 2 годин, а потім поставити в холодильник.

Найшвидший спосіб охолодити суп

Найкращим методом експерти називають крижану ванну. Вона передбачає розміщення каструлі з гарячим супом у більшій каструлі, наповненій холодною водою та льодом, або в раковині.

Вода проводить тепло набагато краще, ніж повітря, тому суп може охолонути за лічені хвилини.

Менші порції – швидший результат

Багато хто робить помилку, намагаючись охолодити каструлю об’ємом у кілька літрів. Однак закони фізики диктують інше: чим більша площа поверхні їжі, тим швидше вона виділяє тепло.

Тому слід розділити суп на кілька менших, плоских ємностей – це може значно прискорити процес.

Перемішування та фільтрація

Перемішування також важливе: якщо, наприклад, час від часу помішувати суп у крижаній ванні, тепло розподілиться рівномірніше, тому суп швидше охолоне.

Крім того, слід подумати про фільтрацію: охолодження овочів і м’яса окремо не тільки прискорює охолодження, але й може допомогти запобігти бродінню, оскільки ці інгредієнти прискорюють псування.

Чого ніколи не слід робити з супом у спеку:

• Не залишайте суп на кухонній стільниці годинами: влітку навіть 1–2 години можуть бути небезпечними.
• Ніколи не кладіть гарячу їжу в холодильник: це нагріє його і поставить під загрозу інші продукти.
• Не залишайте всю їжу у великій каструлі одразу: середина буде повільно охолоджуватися.

Раніше експерти порадили простий спосіб охолодити кімнату в спеку навіть без вентилятора та кондиціонера.

Вас також можуть зацікавити новини: